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Quinta das Bágeiras
Quinta das Bágeiras Reserva Rouge 2021, 75cl
Certains de ses raisins Baga proviennent de vieilles vignes, mais les années où il n'y a pas de cave à vin rouge et où il y a une réserve rouge, tous les raisins des vieilles vignes sont destinés à ce vin. Ces raisins sont fermentés 5 à 8 jours en pressoir ouvert sans égrappage (les baies ne sont pas dégraissées). Ensuite, le remontage est effectué avec des masses en bois, plusieurs fois par jour, jusqu'à ce qu'elles atteignent la bonne intensité. Le vin finit ensuite de fermenter dans de vieux fûts en bois. Pendant son repos, il est nettoyé et vieilli dans les mêmes fûts pendant environ 18 mois. Il est mis en bouteille sans collage ni filtration. Tous ces processus sont effectués manuellement.
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